Prieskoniai

Prieskoniai būna įvairūs ir pagal kilmę, ir pagal sudėtį, ir pagal išvaizdą, bet visi naudojami tam, kad koks nors maistas būtų skanesnis. Jei ne prieskoniai, tai daugelis maisto būtų nevalgoma arba jei ir valgoma, tai nelabai.

Prieskoniai būna įvairiai skirstomi - į pavienius arba grynus bei į visokius mišinius, natūralius ir cheminius, paprastus ir komplikuotus.

Labiausiai patyrę virėjai niekada nenaudoja visokių prieskonių mišinių (išskyrus retas retas išimtis), o labiausiai išvystytose virtuvėse naudojami sudėtingi komplikuoti prieskoniai, kurie jau neatitinka mišinių apibrėžimo, nes yra patys kaip kokie atskiri produktai. Pvz., vienas iš sudėtingiausių tokių mišinių - tai nduja, tokia itališka dešra, kuri nėra dešra, o naudojama daugiausiai kaip prieskonis įvairiuose patiekaluose, nors gali būti ir šiaip valgoma kaip kokia užtepėlė ant duonos. Kartais sunku ir nusakyti, ar koksai tai produktas yra atskiras maisto produktas, ar prieskonis - pvz., ančiuviai ar baravykai neretai būna naudojami ir kaip prieskoniai.

Čia kai kurie įvairūs prieskoniai, kurie įvairiai vartojami:

• Pipirai
• Citrinpipiriai
• Mononatrio gliutamatas
• Nduja
• Ančiuviai
• Baravykai
• Trumai
• Čiobreliai
• Raudonėlis
• Muskatas
• Cinamonas
• Gvazdikėliai
• Granatai
• Krapai
• Česnakai
• Kmynai
• Šafranas
• Vanilė
• Vanilinas
• Modenos actas
• Rūkyta paprika
• Druska