Šūdų aliejus

Šūdų aliejus arba tiesiog šūdo aliejus - tai bendrinis pavadinimas visokiems ypatingai blogos kokybės, atliekiniams riebalams, gaminamiems pagrindinai iš tropinėje zonoje augančių pramominių augalų, skirtų kuo pigesnio šūdo gamybai. Taip pat bet kokie "dalinai hidrogenizuoti" ar "pilnai hidrogenizuoti" riebanlai, įskaitant ir šiaip hidrogenizuotus riebalus.

Pagrdininė šūdų aliejaus rūšis - tai palmių aliejus, kuris yra kietas (nors ir vadinamas aliejumi), tačiau sudarytas iš ypatingai prastų medžiagų, savo biologinėmis savybėmis primenančių kokį nors margariną, jei ne ką nors dar blogesnio.

Šūdų aliejus būna nauodjamas kaip pakaitalas kokybiškiems riebalams, ypač sviestui bei kakavos sviestui, todėl dedamas būna į įvairius patiekalus, maisto produktus, šokoladą, saldainius ir taip toliau. Jei pusę šokolado masės pakeičiama į palmių aliejų, tai šokolado savikaina nukrenta beveik dvigubai, nes lyginant su kakavos sviestu, palmių aliejaus kaina yra daug kartų mažesnė. Palyginimui, aukštos kokybės kakavos sviesto kaina yra apie 30 eurų už kilogramą, tuo tarpu kilogramas palmių aliejaus tekainuoja apie pusantro euro. Kadangi šokolade kakavos sviestas sudaro didžiulę dalį, tai jį pakeisti į nepaprastai pigų šūdų aliejų labai labai apsimoka: klientas valgys šūdą, o apmokės kaip už tikrą šokoladą.

Tarp kitų neaiškių super pigių šūdo aliejų gali pasitaikyti ir tokie, kaip koksai tai sviestmedžio aliejus, kokosų aliejus ir dar kas nors.

Įvairūs šūdų gamintojai labai mėgsta kaitalioti šūdų riebalų pavadinimus, juos užmaskuodami, nes žino, kad daugelis pirkėjų tuos šūdus atpažįsta. Tai būna, kad rašo sudėtyje, pvz., "palmių medžio branduolių aliejus", "ekologiškas palmių aliejus", "augalinės kilmės riebalai" ar dar kaip nors, kad tik atrodytų kažkaip sveikiau ir gražiau.

Deja, šūdų aliejus lieka šūdų aliejumi.

Dar žr.

• Margarinas