Pančagavija

Pančagavijos ruošimo iliustracija, nuvogta iš kažkokio ajurvedinės medicinos puslapio

Pančagavija arba pančakavijamas (nuo sanskr. panchagavya, panchakavyam - "penkios karvės medžiagos") - tam tikra mikstūra, mišinys, gaminamas, įvairiomis proporcijomis maišant penkias skirtingas iš karvių gaunamas medžiagas. Tos medžiagos ir yra bendrai vadinamos pančagavija.

Pančagavija - tai karvių duodamos medžiagos, o karvės induizme laikomos šventomis. Todėl jos ir duoda per savo medžiagas gydomąjį poveikį.

Yra trys pirminės pančagavijos dalys ir dvi antrinės pančagavijos dalys. Antrinės dalys ruošiamos iš trijų pirminių, o paskui visas penkias maišant, gaunama mikstūra, kuri geriama tam, kad būtų pagydytos visokios ligos. Tai esminis ajurvedinės medicinos vaistas bei ajurvedinės mitybos esminis elementas. Visos kitos ajurvedinės medicinos priemonės yra papildomos.

• Yra tokios pirminės pančagavijos dalys:
  • Karvių šlapimas - goumutra
  • Karvių mėšlas - gomaye
  • Karvių pienas
• Yra tokios antrinės pančagavijos dalys:
  • Ajurvedinė varškė
  • Ajurvedinis sviestas (ghee) - goghrta

Karvių šlapimas, mėšlas ir pienas gaunamas iš karvių tiesiogiai ir galai būti vartojamas išsyk, kaip yra. Tuo tarpu ajurvedinė varškė ir ajurvedinis sviestas daromi, maišant visas tris pirmines dalis, jas rauginant, paskui separuojant, atskiriant.

Paskui jau visos tos penkios dalys įvairiais būdais tarpusavy maišomos ir naudojamos gydymui. Tai yra ajurvedinės medicinos pagrindas.

Prie šių medžiagų neretai į pančagaviją dedamos dar keturios kitos - taip gaunasi 9 dalių pančagavija. Tos papildomos medžiagos - tai bananai, kokosų tyrė, džageris (rudasis cukranendrių cukrus, angl. jaggery) ir vanduo.

Pančagavijos receptas

Įprastinė universali pančagavija, tinkama visoms reikmėms, daroma ne iš visų, o iš dalies komponentų:

• 1kg šviežio karvės mėšlo
• 0,5l karvės šlapimo
• 0,5l karvės pieno
• 0,5kg karvės varškės
• 0,2kg karvės lydyto sviesto (ghee)
• 100g cukranendrių cukraus
• 1l vandens
• 3 vidutiniai prinokę nulupti bananai

Viskam naudojamas didelis indas, bet jis negali būti metalinis, turi būti arba emaliuotas, arba stiklinis, molinis ar dar iš kokių nors medžiagų. Maišymui taip pat turi būti naudojami tik mediniai įrankiai - medinė mentė, šaukštas ar lazda.

Pirmiausiai sumaišomas ghee sviestas ir mėšlas, pertrinamas į vientisą masę. Tada tris kartus per dieną maišomas tris dienas. Praėjus šioms trims dienoms, sudedami visi kiti komponentai, irgi pertrinami į vientisą masę. Tada maišoma du kartus per dieną, tai daroma 15 dienų, kol gerai išrugs. Devynioliktą dieną pančagavija jau yra paruošta, tinkama valgymui.

Galima įberti vieną šaukštą cinamono ir du šaukštus kardamono miltelių, kad būtų skaniau. Taip paruošta pančagavija yra tiesiog valgoma, kaip košė.

Šiais laikais ne visi teisingai atlieka pančagavijos paruošimą, tad daugelis namuose tiesiog iškart visus komponentus sumala elektrinėje maišyklėje. Taip paruošta pančagavija irgi yra lygiai tiek pat veiksminga, tačiau ne tokia efektyvi.

Dar žr.

• Diamerdas - viduramžiškas pančagavijos analogas iš Europos
• Karvės šūdas - esminis pančagavijos komponentas