Sorbitolis

Sorbitolis arba E420 - vienas iš populiariausių saldiklių, iš jo dar ir saldainiai becukriai gaminami.

Tai nėra įprastas saldiklis, nes saldumu jis atsilieka nuo cukraus, tačiau turi mažiau kalorijų, yra švelnaus skonio ir šiaip gal pigesnis. Reaguodamas su actu, sorbitolis išskiria formaldehidą, katras yra vienas iš seniausiai žinomų kancarogenas. Tai labai įdomu būna aptikti to sorbitolio parduotuvinės silkės sudėtyje, ypačiai kai ruošiesi pasidaryt kokios pamarinuotos su actu...

Tai dar vienas pastebėjimas, kad nors kancarogenų išsiskyrimas iš sorbitolio žinomas vienareikšmiškai, betgi kai jis patsai niekuo nekenkia, tai niekur ir nedraudžiamas, juk žmonės gi patys kalti, kad silkę su actu mėgsta...

Saldinant maistą, tam pačiam saldumui reikia maždaug pusantro karto daugiau sorbitolio, nei cukraus. Vartojant didesniais kiekiais (daugiau, kaip 3-8g per dieną), sorbitolis sukelia viduriavimą, tačiau tai nelaikoma kenksmingu poveikiu, nes patogeninių efektų nepastebėta.