Mėsa

Mėsa - šventas produktas, lietuvių valgis įvairiausiame pavidale: ir žalia (sūdyta, šaltai rūkyta, marinuota), ir kepta, ir karšto rūkymo, ir virta mėsa - kaip gi be jos beapseisi? Ne veltui juk šventas lietuviams gyvulys - tai kiaulė!

Mėsos rūšys

Tikra mėsa

Pati tikriausioji mėsa, neretai tiesiog mėsa ir vadinama - tai kiauliena, iš katrosios daromos ir dešros, ir kumpiai, ir visa kita. Šioji mėsa ir pakankamai riebi, ir minkšta, ir maistinga, ir perdirbama lengvai... Betgi išties mėsų rūšių yra daug, tad jas visas ir pavardinsim:

• Kiauliena - pati tikroji mėsa, vargiai kokia besusilygintų!
• Jautiena - gal ir prastesnė, bet mėgstama visokių užsieniečių, liesa
• Aviena - kiek smirdi, ale kai gyvulys nedidelis, pigus, tai irgi neblogai tinka
• Triušiena - čia jau panašiau į kates visokias, bet irgi valgoma
• Ožkiena - retas malonumas, bet mėsytė puiki, skani, dargi ir labai sultinga, aišku, jei ožkos, o ne ožio - pastarieji nevalgomi
• Žvėriena - tai jau tiems, kas mėgsta tikrus gurmaniškus malonumus: čia ir šerniena, ir briediena, ir stirniena, ir kiškiena, ir daugel kitų rūšių esama. Plius neprasta adrenalino dozė sukapojus- a vdrug trichineliozė?

Paukštiena

Paukštiena - tai jau išties nėra mėsa, nes ir gyviai kitokie, ir skonis poprastis. Betgi pigi, tad tinka, kaip surogatas... Tai dažniau vartojamos tokios rūšys:

• Vištiena - pigiausia iš visų
• Kalakutiena - gan liesa ir panašesnė į tikrą mėsą
• Antiena - sultinga, mėsiška, lenkia kalakutieną savo skoniu
• Žąsiena - labai riebi, puikiai tinka valgyti žiemą

Raudona žuvis

O vt nors žuvis ir ne mėsa, o povandeniniai gyviai, betgi yra žuvienos rūšių, katros gali būti ruošiamos ir valgomos kaip mėsa, tad tradicinėj kulinarijoj prie mėsiškų patiekalų eina, taip kad ne šiaip sau. Tai jau tos vadinamosios raudonos žuvys:

• Eršketas - retas ir brangus, bjaurybė
• Lašiša - visia nebloga žuvis, tik nereikia jos virti
• Upėtakis - tai kaip ir geresnė lašišos rūšis